Apprenti pâtisserie (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Nous vous proposons d'intégrer le service pâtisserie du Pavillon Ledoyen, maison la plus étoilée du monde, en qualité d' Apprenti pâtisserie (h/f), à compter de septembre 2026.

Missions principales :
Préparations pâtisseries :
• Réaliser les préparations préliminaires et contribuer à la confection des desserts ;
• Assurer la mise en place sous la directive d'un commis et du/de la chef(fe) de partie ;
• Assister le/la chef(fe) de partie dans la réalisation des mets ;
• Respecter strictement les fiches techniques et les procédures de travail ;
• Contribuer à la bonne gestion des matières premières en limitant les pertes et en optimisant leur utilisation.
Dressage et envoi :
• Assister dans le dressage des desserts à l'assiette selon les standards des restaurants du Pavillon Ledoyen ;
• Intégrer les exigences de précision, de timing et de coordination.
Entretien et organisation :
• Participer au nettoyage et au rangement du matériel et des équipements ;
• Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Appliquer les protocoles internes et contribuer à un environnement de travail structuré.
Apprentissage technique :
• Observer, comprendre et mettre en pratique les techniques enseignées par la brigade ;
• Faire preuve de curiosité et d'engagement dans l'apprentissage quotidien.

PROFIL RECHERCHÉ :

• Appétence pour la gastronomie et envie d'apprendre dans un environnement exigeant ;
• Première expérience en pâtisserie appréciée ;
• Rigueur et sens du détail ;
• Esprit d'équipe ;
• Excellente capacité d'organisation et bonne réactivité.

Avantages :
• Deux jours de repos consécutifs ;
• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
• Une opportunité d'embauche à l'issue de votre apprentissage ;
• Une excellente couverture sociale ;
• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
• Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année au bout de 6 mois d'ancienneté, ainsi qu'un repas du personnel ;
• Des temps forts tout au long de l'année (exemple : Saint-Valentin) ;
• Une réduction de -10% sur vos additions au restaurant Izakaya Dassai by Alléno ;
• Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Yannick Alléno - Chocolat gastronomique ;
• Une coach d'entreprise ;
• Un ostéopathe une fois par trimestre en entreprise.
Rémunération : Déterminée en fonction des dispositions légales en vigueur.